يعد اللبلابي الأكلة الشعبية الأولى في تونس و يتكون أساسا من الحمص و الخبز البايت أي القديم.
المقادير اللبلابي التونسي
- 500غرام حمص منقوع لمدة 12 ساعة على الاقل
- رأس ثوم مقشر.
- 1 ملعقة كبيرة هريسة
- زيت زيتون حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كمون
- ليمون ملح وفلفل أسود
- علبة كبيرة من التون.
- رغيف من الخبز الطويل بايت.
طريقة تحضير اللبلابي التونسي
- غطي الحمص المنقوع بلترين من الماء و اتركيه ينضج كما يمكن اضافة القليل من خميرة المرطبات في ذاك الوقت ضعي
- فصوص الثوم المقشرواهرسيها مع ملعقة الكمون و نصف ملعقة صغيرة من الملح عندما ينضج الحمص ويصبح طريا اضيفي الهريسة و الكمون المخلوط بالثوم والملح و اتركي الكل يطبخ معا ربع ساعة أخرى أو أكثر على حسب رغبتك في درجة طبخ الحمص ناضج كثير أو لا.
- يسكب في صحفة فخارية ويسقى بزيت الزيتون وملعقة هريسة صغيرة و ينثر فوقه قطع صغيرة من الخبز الفرنسي الطويل و لكن ما يكون طازج اي يكون خبزا بائتا كي يتشرب كل المكونات السابقة للبلابي
- زيني طبق اللبلابي بالبيض و التونة وحبات زيتون أسود مملح و أعصري القليل من الليمون فوق الطبق
بالهناء و الشفاء
لتتمتعوا بطبق لبلابي شهي زيارة خاطفة إلى تونس تفي بالغرض