الحلقوم أو راحة الحلقوم هو نوع من الحلوى التي اشتهرت بها البلاد التركية، ثمّ انتقلت إلى العالم العربي يتميّز بطعمه الشهي و تختلف تسميته على اختلاف اللهجات العربية.
في فلسطين: “حلقوم” أو “راحة”
في العراق: “حلقوم” و”لُقُم”
في سوريا: “راحة”
بالتركية: تلفظ “لوقوم”
بالإنجليزي: “Turkish Delight” وتعنى “البهجة التركية” أو “المتعة التركية”
في السودان: «حلاوة لاكوم»
في ليبيا و الجزائر و تونس و المغرب: تلفظ حلقوم – و حلوة حلقوم
المقادير
- 400 مل من عصير المندرين
- 3 ملاعق كاملة نشاء
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زبدة
- للتزيين جوز الهند
طريقة تحضير حلوى الحلقوم التركية باليوسفي
- يتم تحضير عصير اليوسفي أو المندرين
- في وعاء سيوضع لاحقا على النار نضع العصير و يضاف له السكر و النشاء.
- نحرك كل المكونات قبل وضعها على النار.
- نضع الوعاء على النار نحرك جيدا حتى الغليان وإلى أن يصبح قوام الخليط كريمي
- نبعد الخليط من على النار ونضيف ملعقة الزبدة إلى أن تذوب
- يسكب الخليط في قوالب بلورية بعد أن تدهن بالزبدة
- بعد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة توضع في الثلاجة 5 ساعات لتتماسك
- نخرج الحلقوم من الكؤوس ويدحرج في جوز الهند
- يقص و يوضع في صحن التقديم .
- يأكل بارد و طعمه لذيذ.
