سمرقند
سمرقند ثاني أكبر مدن أوزباكستان و واحدة من أقدم المدن المأهولة بالسكان في آسيا الوسطى وقد ازدهرت من موقعها على طريق التجارة بين الصين و أوروبا.
( بالأوزبكية: Samarqand ; بالطاجيكية: Самарқанд ; بالفارسية: سمرقند) .
تنقسم سمرقند الحديثة إلى قسمين: المدينة القديمة ، و المدينة الجديدة التي تم تطويرها في أيام الإمبراطورية الروسية و الاتحاد السوفياتي. تضم المدينة القديمة المعالم التاريخية و المتاجر و المنازل الخاصة القديمة. أما بالنسبة للمدينة الجديدة فتضم مباني إدارية إلى جانب مراكز ثقافية و مؤسسات تعليمية.
مسجد بيبي خانم
من أشهر معالم سمرقند التاريخية مسجد بيبي خانم و قد شيده “تيمورلنك” في القرن الخامس عشر و هو القائد التركي المغولي الذي أسس الإمبراطورية التيمورية في أفغانستان الحديثة و إيران و آسيا الوسطى و ما حولها، و أصبح أول حاكم من السلالة التيمورية.
كما يسمى أيضا : مسجد بي بي خانوم، مسجد بيبي خانوم، مسجد بي بي خانم. و بالانجليزية Bibi-Khanym Mosque.
كما يتفنن شعب أوزبكستان في صناعة أنواع مختلفة من الخبز، لتناوله في الأوقات الاعتيادية، و أنواع أخرى مميزة لتقديمها في المناسبات، كما يبرع في تزيين الخبز بالنقوش التي قد ترقى للعمل الفني.
خبز سمرقند
لدى مدينة سمرقند خبزها الخاص الذي يطلق عليه “خبز سمرقند”، و يشتهر بطعمه المميز، و يخبزه الرجال في المنازل، ويتناقلون وصفته أبا عن جد، و يتميز كذلك بأنه ييبقى صالحا للأكل لأكثر من شهر دون أن يتعفن.
-
- 500 مل حليب دافئ
- 125 مل زيت
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 750غ طحين
- لتزيين بذور السمسم و الحبة السوداء
- سخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو 180 درجة مئوية
- يخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
شاهد كيف تخبز في سمرقند 12000 رغيف خبز في اليوم
