المطبخ اللبناني

فلافل مقرمشة على الطريقة اللبنانية

فلافل مقرمشة

الفلافل من الأطباق الشهيرة في الشرق الأوسط، وهو يحضّر من الحمص أو الفول، يعرف الفلافل بهذا الاسم في بلاد الشام، وبالطعمية في مصر، وتتنوع خلطاته، ولكنه عموما يحضر من الحمّص أو الفول المطحونين، أو مزيج منهما، مع بهارات وأعشاب مثل البقدونس، ثم يقلى في الزيت الساخن على شكل أقراص.

تؤكل أقراص الفلافل مباشرة، أو توضع في شطائر مع صلصة الطحينة أو الحمص بالطحينة والسلطة الخضراء، كما يتفنن البعض في إضافة المقالي من البطاطا والباذنجان في الشطيرة، والمخللات والشطة.

يقدم الفلافل كطبق جانبي، أو يأكله كثيرون كوجبة رئيسية، وخاصة مع الفول المدمس والحمص بالطحينة.
فيما يلي المقادير و طريقة التحضير

المقادير

  • كوبين حمص
  • كوب فول مجروش
  • ثلاث ارباع كوب ماء
  • يد مملوئة كزبرة خضراء
  • بصلة صغيرة
  •  ثوم
  • ملعقة طعام كزبرة يابسة
  • ملعقة طعام كمون ناعم
  • نصف ملعقة طعام ثوم بودرة
  • نصف ملعقة شاي فلفل اسود
  • نصف ملعقة طعام بهار كاري
  • نصف ملعقة شاي بكربونات الصوديوم
  • ملعقة شاي بيكنغ بودر
  • نصف ملعقة طعام ملح
فلافل مقرمشة
فلافل مقرمشة

الصلصة البيضاء

  • كوب طحينة(راشي)
  • كوب وربع ماء
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح حسب الرغبة
  • يخلطوا جيدا

طريقة التحضير

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق