طريقة عمل حلوى الحلقوم التركية باليوسفي

الحلقوم أو راحة الحلقوم هو نوع من الحلوى التي اشتهرت بها البلاد التركية، ثمّ انتقلت إلى العالم العربي يتميّز بطعمه الشهي و تختلف تسميته على اختلاف اللهجات العربية.
في فلسطين: “حلقوم” أو “راحة”
في العراق: “حلقوم” و”لُقُم”
في سوريا: “راحة”
بالتركية: تلفظ “لوقوم”
بالإنجليزي: “Turkish Delight” وتعنى “البهجة التركية” أو “المتعة التركية”
في السودان: «حلاوة لاكوم»
في ليبيا و الجزائر و تونس و المغرب: تلفظ حلقوم – و حلوة حلقوم

المقادير

• 400 مل من عصير المندرين
• 3 ملاعق كاملة نشاء
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة زبدة
• للتزيين جوز الهند

طريقة تحضير حلوى الحلقوم التركية باليوسفي

• يتم تحضير عصير اليوسفي أو المندرين
• في وعاء سيوضع لاحقا على النار نضع العصير و يضاف له السكر و النشاء.
• نحرك كل المكونات قبل وضعها على النار.
• نضع الوعاء على النار نحرك جيدا حتى الغليان وإلى أن يصبح قوام الخليط كريمي
• نبعد الخليط من على النار ونضيف ملعقة الزبدة إلى أن تذوب
• يسكب الخليط في قوالب بلورية بعد أن تدهن بالزبدة
• بعد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة توضع في الثلاجة 5 ساعات لتتماسك
• نخرج الحلقوم من الكؤوس ويدحرج في جوز الهند
• يقص و يوضع في صحن التقديم .
• يأكل بارد و طعمه لذيذ.